El mundo actual vive una imparable
corriente integracionista, globalizadora, que incluye la gastronómica.
La cocina Novo Andina,
creativa e innovadora, que surge de la combinación de ingredientes oriundos del
Perú, con técnicas de elaboración y decoración diversa, ha cobrado, en esta
parte del hemisferio gran notoriedad permitiendo que nuestra gastronomía tenga
un mayor grado de difusión y sea cada vez más apreciada por conocedores a nivel
mundial.
La Tecnología, motivada por la
creciente búsqueda de "Calidad de Vida" y enfoque
alimentario que evite la proliferación de enfermedades derivadas de nuestros
malos hábitos alimenticios, herederos de un consumismo acelerado y desordenado,
es orientada cada vez más hacia metas humanistas que terminan,
sorprendentemente, encontrando respuestas en los caminos ya trazados por
antiguas y sabias culturas de la humanidad.
"Latinos Perú SAC",
Empresa peruana con Responsabilidad Social, se permite presentar un producto
totalmente innovador basado en una fusión cultural que une conocimientos
pertenecientes a las Culturas Antiguas más sabias de América Continental: La
Cultura Inca y la cultura Maya-Azteca, permitiéndonos acceder a productos que,
con la ayuda de la tecnología actual, rescata conocimientos ancestrales basados
en una concepción ecológica de respeto a la vida y a la ecología, para poner en
su mesa un alimento altamente nutritivo, económico y de fácil acceso, sin
mencionar la magnífica versatilidad en su uso diario.
Con este marco referencial, y
asesoramiento del Dr. Fernando Cabieses, Rector de la Universidad Cientifica
del Sur; y especialistas, con grado PhD, de la Universidad Agrícola La Molina,
propusimos crear una tortilla de uso diario, que nos identifique con MARCA
PROPIA fortalecida con hierro, zinc y productos altamente nutritivos.
En el Imperio Incaico, a lo
largo de varios siglos, cultivaron, domesticaron y desarrollaron en Andes
Peruanos, la Quinua, y la Kiwicha, hoy de gran reconocimiento científico
mundial; permitiéndonos así, elaborar la "TORTILLA ANDINA". Por resultados
obtenidos, la "TORTILLA ANDINA" que puede ser de maíz, harinas de
trigo o integral fortalecidas con insumos nativos de los Andes ya mencionados.
No cabe duda, serán de gran aporte alimenticio para mantener equilibradas las
calorías que se ingieran sin sacrificar el buen gusto al mejor precio del
mercado.
Actualmente en México elaboran
las tortillas de maíz para preparar "Tacos" y las de trigo para
preparar ¨Gringas" o "Lecheras". Los "Tex Mex." sus
"Burritos" famosos y los americanos están haciendo su "Twister"y
Wraps
Con la "Tortilla
Andina", podríamos identificarlas como “Cholitos” o “Cholitas”, como
nombre genérico, según se prefiera preparar.
Pablo A. Páez Olcese